Рецепты Итальянской выпечки

Откройте мир итальянской выпечки! В статье — подборка аутентичных рецептов: пицца, фокачча, панеттоне, тирамису и канноли. Каждый рецепт включает пошаговую инструкцию, список ингредиентов, фото готового блюда и полезные лайфхаки.

Погрузитесь в атмосферу Италии через вкус её выпечки. Мы собрали самые популярные и изысканные рецепты: от классической пиццы и фокаччи до десертов — тирамису и канноли с рикоттой.

Хотите удивить гостей настоящей итальянской выпечкой? Представляем подборку лучших рецептов — от простых закусочных лепешек до праздничных десертов. Всё с детальными инструкциями, фото и рекомендациями по сервировке.

Итальянская выпечка — это гармония вкуса и традиций. В статье вы найдёте рецепты на любой случай: для семейного ужина, праздничного стола или уютного чаепития. С пошаговыми описаниями, фото и секретами приготовления.

Тарт с кремом — забайон, клубникой и киви

Ингредиенты

для теста:

1. мука — 180 г;
2. масло сливочное — 110 г;
3. сахар — 60 г;
4. желтки яичные — 2 шт;
5. цедра половины лимона;
6. соль.

для крема:

1. желтки яичные — 2 шт;
2. сахар — 40 г;
3. сливки — 150 мл;
4. вино сладкое креплённое » марсала» — 4 ст.л;
   кроме того:
5. мука — 20 г и масло сливочное для смазывания формы;
6. сухая фасоль или горох для выпечки корзинки;
7. клубника свежая — 20 шт;
8. киви — половина фрукта;
9. мята для украшения.

Приготовление

Взбить желтки с сахаром.

Перетереть руками муку и масло сливочное, посолить.

Смешать с желтковой массой, добавить цедру.

Замесить тесто,завернуть в пищевую плёнку и поместить в холодильник на 2 часа.

Готовим крем.

Взбить желтки с сахаром до консистенции крема.

Влить вино.

Варить на водяной бане на медленном огне до загустения.Займёт 8 минут.

Оставить до полного остывания.

Взбить охлаждённые сливки.

Смешать с кремом.

Вымешивать аккуратно деревянной ложкой движениями снизу — вверх, чтобы сливки не осели.

Достать тесто из холодильника.

Раскатать на бумаге для выпечки.

Форму смазать сливочным маслом и обсыпать мукой.

Выложить тесто в форму, чтобы бумага оказалась сверху.

Поколоть вилкой, можно через бумагу, а можно и снять бумагу, поколоть вилкой и опять застелить.

Сверху насыпать фасоль.

Выпекать 20 минут в предварительно разогретой духовке до 180 градусов.

Охладить корзинку.Достать из формы.

Наполнить кремом.

Клубнику нарезать и выложить поверх крема.

Киви очистить, нарезать и выложить между дольками клубники.

Украсить листиками мяты по желанию.

Итальянская паскуалина

Ингредиенты

1. слоеное дрожжевое тесто — 400 г;
2. шпинат свежемороженный — 300 г;
3. свкольная ботва свежемороженная — 100 г;
4. рикотта — 250 г;
5. соль;
6. мускатный орех;
7. смесь перцев;
8. чеснок — 2-3 дольки;
9. пармезан — 40 г;
10. яйцо — 4 шт;
11. оливковое масло — 3 ст.л;
12. растопленное сливочное масло — 1 ст.л.

Приготовление

Слоеное тесто разморозить.

Шпинат разморозить, отжать и нарезать.

Свекольную ботву нарезать (не размораживать).

На сковороде разогреть оливковое масло, выложить очищенные дольки чеснока, прогревать пару минут на среднем огне и убрать чеснок (больше он не пригодится).

В сковороду выложить шпинат и свекольную ботву, посолить, поперчить, добавить мускатный орех.

Перемешать, тушить в течение 3-4 минут.

Снять сковороду с огня, начинку переложить в другую посуду и дать остыть.

В остывшую начинку добавить рикотту, посолить, поперчить, добавить натертый пармезан.

Перемешать, начинка готова.

Пласты слоеного теста раскатать, одним пластом выложить дно формы (у меня диаметром 22 см), лишнее тесто обрезать. Выложить начинку, оставляя 2,5 -3 см края свободными.

В начинке сделать четыре углубления и разбить в них яйца.

Посолить.

Прикрыть вторым пластом теста, защипнуть края.

По желанию пирог можно украсить кусочками теста (у меня зайки и пасхальное яйцо).

Смазать пирог растопленным сливочным маслом.

Выпекать в разогретой до 180 градусов в духовке в течение 45 минут.

Дать остыть.

Нарезать на порционные куски и подавать.

Это оочень вкусно. До остывания мы не дождались.

Мягкий шоколадный торт без муки с грушами

Ингредиенты

ингредиенты для торта

1. :250 г черного шоколада;
2. 125 г сливочного масла;
3. 4 яйца ( желтки отделить от белков);
4. 200 г сахарной пудры;
5. мука и сливочное масло для смазывания формы;
6. форма для выпечки 22 см. в диаметре.

для декора торта:

1. 5 шт. небольших груш;
2. 200 г черного шоколада;
3. 500 мл воды;
4. 50 мл белого вина сладкого или полусладкого;
5. 100 г сахара;
6. шоколадные монетки, сахарные бусинки.

Приготовление

Растворить шоколад на водяной бане 10 мин. Добавить сливочное масло, мешать до полного растворения и до однородной массы.

Добавлять по одному желтки и сахар.

Взбить белки в стойкую пену, добавить в шоколадную массу.

Вымешать деревянной ложкой.

Форму смазать сливочным маслом и обсыпать мукой.

Заполнить форму массой. Выпекать 30 минут при температуре 180 градусов.

Готовый торт выложить на блюдо.

Груши помыть, очистить от кожуры.

Вынуть серединку с семечками ложкой или специальным приспособлением.

Смешать воду, вино,сахар и довести до кипения.

Опустить в сироп груши и проварить 10 минут.

Груши должны быть немного твёрдые.Выложить остывать на решетку.

Растворить шоколад на водяной бане и залить остывшие груши.

Можно посыпать сахарными бусинками.

Оставить до полного остывания шоколада.

Перенести груши на торт.

Украсить монетами или как подскажет фантазия!

Шоколадно-ореховые конфеты

Ингредиенты

1. сливки — 120 мл (32%);
2. мед — 40 г;
3. масло — 40 г;
4. темный шоколад — 160 г;
5. молочный шоколад — 250 г;
6. орех на ваш вкус, крупно порубить — 90 г;
7. фисташки, крупно порубить — 40 г;
8. белый ром — 2 ст.л;
9. (у меня апельсиновый ликёр);
10. хрустящие шарики — 2 ст.л;
11. форма 15х20 см;
12. пищевая плёнка или бумага для выпечки;
13. немного фисташек для посыпки.

Приготовление

1. Форму проложить пищевой плёнкой или бумагой для выпечки.Сливки ,мёд,масло нагреть до закипания.

2. Добавить поломанный шоколад быстро перемешать до однородной массы.Добавить орехи,хрустящие шарики,ром ,перемешать.

3. Массу вылить в форму,посыпать фисташками и поставить в холодильник на пару часов до застывания.

Сказать,что вкусно-значить ничего не сказать.Это оооочень вкусно!

 Выпечка из рикотты с красным соусом

Ингредиенты

1. рикотта — 500 г (можно взять творог);
2. яичные белки — 3 шт;
3. мёд — 6 ст.л;
4. смесь ягод — 400 г.

Приготовление

Разогреть духовку до 180 градусов.

Сыр положить в миску и размять деревянной ложкой.

Белки отделить от желтков, взбить до густой пены.

Добавить к рикотте взбитые белки, мёд и тщательно перемешать до получения однородной массы.

Смазать форму маслом (я использовала форму для маффинов), разложить рикотту и выпекать в течение 20 минут, до образования золотистой корочки.

Приготовить соус. 1/4 ягод отложить для украшения.

Остальные положить в кастрюлю, добавить немного воды (если вы используете свежие ягоды, к замороженным воду доливать не нужно).

Варить 3 минуты от момента закипания.

Дать немного остыть.

Протереть через сито, подсластить мёдом по вкусу (по моему вкусу вышло 1,5 ст.л. мёда).

Соус можно подавать как тёплым, так и холодным.

Украсить рикотту фруктами и полить соусом.

Приятного аппетита.