Откройте для себя яркие и свежие вкусы Испании в этой подборке салатов. От классического гаспачо и салата с хамоном до современных сочетаний с морепродуктами — каждый рецепт отражает дух солнечной кухни. Приготовьте лёгкие, ароматные блюда, которые перенесут вас на побережье Средиземного моря.
Испанский картофельный салат, самый простой с секретами
Ингредиенты
- 500 г картофеля
- 1 лукавица белая
- петрушка
- уксус винный
- оливковое масло
- зеленый перец
- 2 варёных яйца
- 2 помидора
- тунец в масле
- соль
- пряности для салата:
- черный перец
- белый перец
- орегано
- шалфей
- базилик
Приготовление
Яйца сварите и остудите.
Картошку хорошо вымойте, чистить не нужно.
Сварить в солёной воде, время зависит от размера вашей картошки.
Пока варится картофель, нарезать: лук, перец, яйца, помидоры и петрушку.
Когда картофель будет готов, я пробую прокалывая тонким ножом.
Достать из воды и положить остывать на кухонную доску, когда он потеряет жар, и его можно брать руками не обжигаясь (но еще горячий) почистите его.
Порежьте и положите в салатник (не металлический).
Ещё горячий картофель посыпать специями (я посыпаю для салата) немного соли, уксуса и полейте оливковым маслом.
Всё хорошо перемешайте.
Когда картофель немного остынет (картофель должен быть тёплым, горячий сварит помидоры), добавьте оставшиеся нарезанные ингредиенты.
Моему мужу и сыну нравится с майонезом они его готовят и добавляют перед тем, как садятся есть, я люблю без майонеза.
Салат с помидорами, анчоусами и маслинами (ensalada de tomate con anchoas y olivas)
Ингредиенты
- 4 помидора
- 8 филе анчоусов
- ½ ст. черных оливок (itlv)
- 1 зубок чеснока
- соль
- свежемолотый черный перец
- 30 мл оливкового масла (itlv)
- 1 ст.л. бальзамического уксуса (itlv)
- пучок петрушки
Приготовление
Полезный, быстрый и вкусный салат с небольшим количеством калорий. Отличный легкий обед. Кроме того, вы можете взять этот салат на пикник. Для этого вам надо будет положить целые помидоры, маслины и анчоусы в разные контейнеры, а заправку – в баночку с закручивающейся крышкой. На месте останется только порезать помидоры, выложить ингредиенты салата на тарелку и полить заправкой.
1. Порезать помидоры кольцами средней толщины, выложить на тарелку с нахлестом.
2. Сверху разложить анчоусы и маслины.
3. В ступке растолочь чеснок со щепоткой соли до консистенции пюре.
4. Постепенно влить оливковое масло, взбивая венчиком. Добавить уксус и перец. Должна получиться довольно густая заправка. Вылить заправку в банку с закручивающейся крышкой.
5. Непосредственно перед подачей встряхнуть банку хорошенько и полить заправкой салат.
6. Посыпать салат рубленной петрушкой и подавать.
Оливье по-испански ( с испанским шеф-поваром )
Ингредиенты
- отваренный картофель в мундире
- отварная морковь
- вареные яйца
- тунец консервированный
- зелёные оливки
- майонез покупной или домашний
Пошаговый рецепт приготовления
1. Картофель натереть на терке или нарезать мелким кубиком.
Порубить мелко морковь, яйца и оливки.
2. С тунца слить всю жидкость или масло.
Отправить к овощам.
3. Заправить салат майонезом. (майонез можно приготовить самим ).
Есть салат охлаждённым! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Каталонский салат (ensalada catalana)
Ингредиенты
- салатные листья любые,
- лук белый — 1\3 шт.
- помидор — 1 шт.
- яйцо куриное вареное,
- оливки и маслины — 10 шт.
- колбасы сыровяленые(несколько видов) — 100 г
- (можно добавить хамон или салями),
- несколько веточек петрушки или базилика,
- масло оливковое — 1-2 ст.л,
- сыр с голубой плесенью — 30 г.
Приготовление
Салат помыть, обсушить бумажным полотенцем, порвать руками, выложить на тарелку.
Нарезать несколько видов сыровяленой колбасы, можно добавить вареную, хамон и салями (хоть это и не совсем испанская колбаса), сверху выложить вареное разрезанное куриное яйцо и помидор, тонко нарезанный лук, оливки, маслины, посыпать петрушкой и базиликом. Сыр поломать маленькими кубиками, добавить в салат. Заправить оливковым маслом, поперчить, если необходимо, салат посолить.
Иногда в такие салаты добавляют сладкий перец и/или консервированную спаржу.
Нежный салат с курицей и вялеными помидорами
Ингредиенты
- 2 куриных филе
- зеленый салат 2 пучка
- 100 г вяленых помидоров
- пармезан
- 2 зубчика чеснока
- соль
- перец
- оливковое масло
- травы
для заливки:
- 1 ч.л. горчины
- сок половины лимона
- соль
- перец
Приготовление
Смешиваем: соль, перец, травы, масло и чеснок. Это будет маринад для курицы. Готовой массой натираем курицу, заворачиваем в фольгу и отправляем запекаться в духовку на 30-40 минут.
Тем временем готовим заправку к салату: смешиваем лимонный сок, масло, чайную ложку горчицы, соль и перец
Режем на тоненькие кусочки вяленые помидоры, добавляем нарванные листья салата и заливаем заправкой.
Наша курица готова, режем и отправляем в салатницу.
Посыпаем пармезаном.
Салат готов. Приятного аппетита
Салат «мадрид» ensalada san isidro
Ингредиенты
- римский салат или айсберг-салат — 1 кочанчик
- тунец в собственном соку — 1 б. 200 г
- репчатый лук — 1 небольшая луковица
- сваренные вкрутую яйца — 2 шт.
- испанские маленькие оливки — 6 ст.л.
- помидоры — 2 небольших
- спаржа консервированная — 250 г
- для салатной заправки:
- чеснок — 1 большой зубчик
- соль — 0,25 ч.л.
- белый бальзамический уксус- 3 ст.л.
- красная паприка — на кончике ножа
- молотый черный перец
- оливковое масло — 100 мл.
Пошаговый рецепт приготовления
Прежде всего делаем салатную заправку:
Чеснок потереть или пропустить через чеснокодавку.
В небольшой мисочке соединить тертый чеснок с солью и как-бы подавить их вместе.
Добавить к чесноку и соли уксус, паприку красную и черный перец.
В заключении долить оливковое масло и хорошенько вилкой как бы взбить.
Репчатый лук порезать очень тонкими колечками и положить их в холодную воду минут на 10, разъединив колечки пальцами.
По прошествии 10-ти минут вынуть из воды и обсушить.
Салат (римский или айсберг) порезать (не слишком мелко) и распределить по большому плоскому блюду.
Слить воду из баночки с тунцом, разделить его руками на кусочки и распределить поверх салата.
Яйца порезать тоненькими колечками, разложить поверх тунца.
Между колечками яйца разложить оливки и порезанную кусочками спаржу.
Сверху уложить колечки лука.
Каждый помидор порезать на 8 частей и уложить дольки помидор по периметру блюда.
Ещё раз взболтать салатную заправку и полить салат сверху.
