Рецепты Итальянских салатов

Итальянские салаты: простые и вкусные рецепты на каждый день.Рецепты итальянских салатов — свежесть и аромат средиземноморской кухни.Аутентичные салаты Италии: 

подборка лучших рецептов.Готовим итальянские салаты: от капрезе до панцанеллы.

Откройте для себя мир итальянских салатов! В статье — подборка аутентичных рецептов: капрезе, панцанелла, салаты с морепродуктами и пастой. Каждый рецепт включает пошаговую инструкцию, список ингредиентов и фото готового блюда.

Погрузитесь в атмосферу солнечной Италии через вкус её салатов. Мы собрали самые популярные и оригинальные рецепты: от знаменитого капрезе с моцареллой до экзотичных сочетаний с грушами и горгонзолой.

Хотите удивить гостей лёгким и изысканным блюдом? Представляем подборку лучших рецептов итальянских салатов — от классических до современных интерпретаций. Всё с детальными инструкциями, фото и полезными советами.

Салат со шпинатом

Ингредиенты

1. 0,5 кг. шпината;
2. 1 пучок салата руккола;
3. 250 г помидорки черри;
4. 100 г сыра «пармезан»;
5. крутон(сухарики) по желанию.

дрессинг:

1. 1/3стак.оливкового масла
2. уксус-бальзам,соль.

Приготовление

Шпинат,рукколу перебрать,хорошо помыть,обсушить и порвать.

Выложить в глубокое блюдо,украсить «черри»и посыпать хлопьями сыра.

В шейкере взбить масло,уксус,соль.

Перед подачей на стол добавить в салат сухарики и полить дрессингом.

Салат по-итальянски.

Ингредиенты

1. 1/2 кочана салата;
2. 1 маленький цукини;
3. 1 маленькая луковица;
4. 5-7 мелких помидор;
5. 1 морковь средней величины;
6. 1 булочка или пакетик сухариков;
7. для соуса:
8. 5 ст.л. оливкового масла;
9. 2 ст.л. белого винного уксуса;
10. соль;
11. перец;
12. немного горчицы.

Приготовление

Салат как следует вымыть и дать воде стечь.

После чего листья салата «порвать» руками на небольшие кусочки и разложить их на блюде.

Цуккини и морковь натереть на корейской тёрке (соломкой) и выложить на салат.

Помидоры разрезать на дольки.

Лук нарезать кольцами.

Булочку нарезать на маленькие кусочки и обжарить их на сливочном масле.

Помидоры, лук и булочку (или сухарики) выложить на листья салата.

Взбить венчиком оливковое масло, уксус, соль, перец, горчицу.

Получившимся соусом полить салат.

Подавать на стол сразу.

Приятного аппетита!

Салат «энтони»

Ингредиенты

1. помидор 1 шт;
2. сельдерей 1 стебель;
3. фасоль стручковая зелёная;
4. смесь салатов (у меня радичио и корн);
5. сыр фетакса;
6. чеснок 2 зубчика;
7. масло сливочное.

Приготовление

Растопить сливочное масло на сковороде

обжарить в нем чуть придавленые зубчики чеснока, а потом вытащить

положить на сковородку фасоль и довести до готовности и остудить

помидор и сельдерей порезать

сыр порезать кубиками

выложить на порционные тарелки все ингридиенты и полить оливковым маслом

Жареные крабы по-фриульски.

Ингредиенты

1. 1 банка мяса крабов (маленькая);
2. пучёк петрушки;
3. пучёк салата руккола;
4. 3 зубчика чеснока;
5. тимьян, базилик, соль, оливковое масло;
6. 1 батон с сыром.

Приготовление

В сковородку влить масло и добавить измельченный чеснок.

крабовое мясо очистить от перепонок и порезать, но не очень мелко.

добавить в масло и обжарить в течении 2-3 минут.

измельчить петрушку и добавить в сковороду, немного посолить 1 минута.готово!

хлеб нарезать на порционные кусочки, смазать оливковым маслом, приправить кусочки тимьяном и базиликом.

если хлеб обычный, то сверху покрошите тертый пармезан или другой сыр и поставте на 3-4 минуты в духовой шкаф.

далее на хлеб выкладываем листочки рукколы и наших крабов!

Салат из креветок

Ингредиенты

1. салат руккола — 1 пачка;
2. креветки — 1 кг;
3. сыр фетаки — 1/2 пачки;
4. помидоры черри — 1 пачка;
5. оливковое масло — 1-2 ст.л.

Приготовление

В глубокую салатницу выложить рукколу.

Отварить креветки, почистить. Добавить в салат.

Помидоры черри разрезать на пополам и опять таки в салат.

Что дальше? Режим фетаки маленькими кубиками, только не мельчите, а то все слипнится и превратится в большой кубик.

И опять в салат. Сбрызнуть маслом. Все, салат готов!

Рулетики из морского языка с овощным рататуем, и листовым салатом.

Ингредиенты

для рулетиков:

1. филе морского языка (без кожи и костей) – 70 г;
2. цукини св. – 40 г;
3. помидоры свежие –20 г;
4. соль;
5. перец черный молотый;
6. масло оливковое –4г.

для рататуя:

1. цукини св.-30 г;
2. маслины конс. б/к –6г;
3. лук зеленый –4г;
4. перец болг. – 40 г;
5. помидоры св. – 20 г;
6. соль;
7. перец черный молотый;
8. масло оливковое – 10 г;
9. чеснок – 6г.

для салата листового:

1. помидоры черри св. – 30 г;
2. масло оливковое – 6г;
3. лук зеленый – 4г;
4. микс салатов (айсберг, фризе, лолло россо, или любой листовой салат по вашему желанию) –20 г;
5. лук репчатый красный – 4г;
6. масло оливковое – 6г;
7. сок лимона – 4 г;
8. соль;
9. перец черный молотый;
10. петрушка св.-листочек.

Приготовление

Маслины разрезать пополам, лук зеленый и красный нашинковать, из перца болгарского удалить семена и нарезать квадратиками средней величины.

Помидор предварительно опустить в кипяток на 30 сек., снять кожицу, удалить мякоть.

Затем одну половинку нарезать кубиком для рататуя, а вторую на тонкие пластинки для рулетиков.

Одну половину цукини нарезать на тонкие пластины (для рулетиков), а вторую половину нарезать средним кубиком для рататуя.

Филе рыбы нарезать вдоль на три ровные полоски.

На пластины цукини уложить филе рыбы, посыпать солью, перцем, в серединку добавить филе помидора, нарезанного на тонкие ломтики, завернуть рулетик.

Фиксируют рулет с помощью зубочистки. На порцию – 3 рулетика.

Сверху рулетики поливают оливковым маслом, готовят на пару 4-5 минут.

На разогретом оливковом масле обжарить зубчики чеснока (слегка раздавить зубчики ножом), засыпать кубики цукини, совсем слегка обжарить до золотистого цвета, посолить, остудить.

Соединить все вместе в салатнике: цукини, половинки маслин, кубики помидоров, сладкого перца, зеленого лука. Заправить оливковым маслом и соком лимона. Посолить. Поперчить.

В салатнике соединяют шинкованный зеленый лук, листья салатов, мелко рубленный красный лук, нарезанные на половинки черри помидоры. Заправляют солью, перцем, смесью лимонного сока и оливкового масла.

На тарелку выложить рататуй по кругу, заправленный листовой салат выложить в центр, уложить рулетики рядом, тарелку украшают листиком петрушки, сверху салат поливают смесью лимонного сока и оливкового масла.

Брускетта с овощами

Ингредиенты

1. хлеб тостовый;
2. салат листовой;
3. помидоры свежие;
4. перец свежий;
5. розмарин;
6. чеснок;
7. масло растительное;
8. соль, специи;
9. базилик.

Приготовление

Хлеб подрумянить в духовом шкафу до золотистого цвета.

Натереть его чесноком. Сбрызнуть маслом.

Из зеленого салата и овощей сделать салат. Приправить маслом, солью, специями и зеленью.

Салат уложить на тост. Посыпать зеленью и незамедлительно подавать!

Карпаччо из гребешка

Ингредиенты

1. груша маринованная в сиропе;
2. салат руккола;
3. гребешок свежий;
4. тунец свежий;
5. сок лимона;
6. специи.

Приготовление

Гребешок тонко нарезать завернуть в него свежий тунец и заморозить,грушу очистить от кожуры и проварить в сиропе из красного вина,замороженный рулет выложить на блюдо украсить!

Итальянская закусочка

Ингредиенты

1. 1 шарик моцареллы (125гр);
2. 2 шт. помидора;
3. соус песто;
4. салат для украшения.

Приготовление

На тарелке разложить листья салата.

Помидоры и сыр нарезать круглешками.

Сначала на листы салата кладём помидор, смазываем соусом песто, моцареллу.

Сразу подаём на стол,чтобы помидор не дал сок.

Салат с рукколой

Ингредиенты

1. салат руккола 100-150 г;
2. китайский салат 200 г;
3. говядина варёная или сырокопчёная 100-150 г;
4. помидоры 3-4 шт. средних размеров плотные не «мясистые»;
5. лук красный 1 головка;
6. морская соль;
7. чёрный и лимонный перец по щепотке;
8. соевый соус 1 ст.л;
9. майонез классический 3-4 ст.л.

Приготовление

Взять крупную салатницу, рукколу порвать на 3 части, выложить на дно салатницы

порезать не крупно китайский салат, добавить сверху рукколы.

мелко порезать лук, также добавить в салатник

посолить и сбрызнуть соевым соусом и перцами

порезать томаты не мелко! в салатник ест-но.

майонез и всё перемешать, наслаждайтесь

Пицца-салат

Ингредиенты

для теста:

1. 500 г муки;
2. 7 г сухих быстрорастворимых дрожжей;
3. 250 мл теплой воды;
4. 1 ст.л. сахара;
5. 3 ст.л. оливкового масла;
6. 1/2 ст.л. соли;
7. для салата;
8. руккола, огурец, помидоры черри, паприка, буррата, любые жареные орешки любимая заправка для салата.

Приготовление

Это скорее не рецепт, а идея подачи салата.

В салат можно добавить сезонные фрукты, любую зелень.

А для подачи используем пицца -“салатники”.

Приготовить тесто для пиццы.

Подготовить посуду на которой будет выпекаться “салатники”.

Можно использовать металлические, стеклянные или фарфоровые мисочки, или салатники.

Готовое тесто раскатать в тонкий пласт.

Выложить тесто на перевернутые вверх дном миски, обрезать по диаметру и выпечь их до румяности в духовке.

Пока готовятся пицца-салатники, приготовить салат, заправку.

Готовые салатники остудить, выложить в них салат, орешки, сверху разместить шарик бурраты, полить заправкой и подать к столу.

Спросите и как же есть это? Да очень просто.

Отламываете кусочек салатника и орудуете им как ложкой, захватывая салат, буррату и наслаждаетесь.

Приятного аппетита!

Салат с крабами и соусом филадельфия

Ингредиенты

1. сыр филадельфия-70;
2. хрен васаби(лучше на саке) -4;
3. соус соевый(лучше киккоман)-4;
4. горчица дижонская-4;
5. лайм — 50;
6. корень имбиря очищен.-6;
7. салат фрезе -25;
8. рукола -15;
9. салат айсберг-25;
10. мясо краба 1 фаланга -70;
11. перец розовый горошек -1.

Приготовление

Мясо краба нарвать на крупнные куски,удалив хитиновые пластины.Айсберг нарвать крупными кусками,руколу и фрезе -оборвать стебли.

Филадельфию,васаба,соевый соус,горчицу,тертый имбирь,сок выжатый из лайма и цедру с половины лайма пробить в блендере до однородного состояния.Заправить соусом салатную смесь,сверху выложить крабов и посыпать розовым перцем.

Копченная семга с манго

Ингредиенты

1. салат лоло росо — 30 гр;
2. салат фрезе — 20 гр;
3. рукола — 20 гр;
4. манго тайское — 1/2 шт;
5. семга с\с подкопченная — 40 гр;
6. помидоры черри — 4 шт;
7. ол.масло -20 гр;
8. сок апельсина -10 гр;
9. сок лимона -5 гр;
10. соль;
11. перец.

Приготовление

Манго брать лучше тайское,косточка в нем удаляется удобнее и вкус больше гармонирует с семгой.Семгу солил и коптил сам,но можно взять в магазине.

У манго удаляем кость и кожуру,нарезаем пластинами,семгу нарезаем небольшими тонкими пластами.Черри обжариваем 1 минуту.

На блюдо выкладываем салатную смесь,на нее манго, чередуя с семгой.Украшаем фрезе и помидорами.

Сверху сбрызгиваем соусом,приготовленным из масла и соков.

Салат « портофино» а-ля «мама рома».

Ингредиенты

1.  тунец в собственном соку-1 банка;
2.  яйца- 4 шт;
3. картофель-2 средних;
4. фасоль стручковая -горсть;
5. помидоры черри-5-6 шт;
6. луковица –небольшая;
7. салат-пару листьев в салат и на подложку;
8. оливки черные- шт. 10-12;
9. каперсы-1 ч.л;
10.  лимонный сок-1 ч.л;
11. масло оливковое- 2 ст.л;
12. перец черный свежесмолотый.

Приготовление

1. Яйца отварить вкрутую. Картофель очистить ,нарезать кубиками и отварить на пару или в микро. Фасоль так же отварить на пару и разрезать пополам или больше -в зависимости от длины –и не переварите!

2. Салат промыть и хорошо просушить. Лук нашинковать кольцами тонко. Яйца нарезать четвертинками. С тунца слить жидкость и крупно поломать вилкой. Пару салатных листьев порвать средне. Черри порезать пополам

3. Выстелить салатник листьями, выложить на дно картофель, кусочки листьев и фасоль. Сбрызнуть лимонным соком. Присолить и поперчить. Сверху выложить тунец, по кругу выложить яйца и помидоры, чередуя их.

4. Разложить поверх салата кольца лука и оливки. Поперчить, посыпать каперсами, полить оливковым маслом.

Итальянский салат с макаронами

Ингредиенты

1. макароны (лучше всего использовать короткие формы, такие как пенне или фузилли): 300 г;
2. помидоры черри: 200 г;
3. огурец свежий: 1 шт;
4. красный лук: половина луковицы;
5. зелёный болгарский перец: 1 шт;
6. сыр моцарелла (шарик или нарезанный кубиками)150 г;
7. свежий базилик: небольшой пучок;
8. маслины без косточек: около 50 г;
9. оливковое масло экстра вирджин: 4 ст.л;
10. уксус бальзамический белый: 2 ст.л;
11. чеснок: 1 зубчик;
12. морская соль и черный молотый перец;
13. щепотка сахара (опционально).

Приготовление

Отварите макароны согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.

Затем слейте воду и остудите слегка, полив небольшим количеством оливкового масла, чтобы они не склеились.

Нарежьте помидоры черри пополам или четвертинками, огурец тонкими кружочками, красный лук полукольцами, а зелёный болгарский перец небольшими полосками.

Сыр моцарелла порежьте крупными кусочками или используйте шарики прямо из упаковки.

Чеснок мелко нарубите ножом или пропустите через пресс.

Листья свежего базилика аккуратно порубите ножницами или ножом.

Маслины разрежьте вдоль пополам.

Смешайте все ингредиенты в большой миске.

Для заправки смешайте оливковое масло, уксус, чеснок, щепотку соли, перца и немного сахара (если хочется смягчить кисловатый вкус уксуса).

Полейте смесью заправки салат сверху и осторожно перемешайте ложкой, стараясь сохранить форму продуктов.

Перед подачей дайте салату настояться хотя бы полчаса, накрыв крышкой или пищевой пленкой, чтобы ароматы объединились.

Подавайте этот вкусный и освежающий салат комнатной температуры, украсив свежей зеленью и посыпав сверху чуть-чуть крупной морской солью.

Приятного аппетита!