Немецкий пирог «Кухен» со штрейзелем
Ингредиенты:
- Для теста:
- молоко — 500 мл,
- яйца — 2 шт.,
- мука — 700 г,
- сливочное масло — 100 г,
- сахар — 100 г,
- соль — ½ ч. л,
- растительное масло — 2 ст. л.
- Для опары:
- вода — 50 мл,
- сахар — 1 ст. л,
- мука — 1 ст. л,
- дрожжи сырые — 20 г (или сухие 10 г).
- Для штрейзеля:
- мука — 200 г,
- сливочное масло — 130 г,
- сахар — 100 г.
- Для намазки:
- сметана — 2 ст. л,
- яйцо — 1 шт,
- сахар — 2 ст. л,
- сода — ⅓ ч. л,
- мука — 1 ст. л.
Приготовление:
- Вскипятите молоко, остудите.
- В миску просейте 200 г муки, добавьте холодное сливочное масло, сахар и превратите в крошку. Уберите в холодильник.
- В другой миске смешайте сметану, яйцо, сахар, соду и муку — это намазка.
- Замесите тесто, дайте ему подойти.
- Распределите тесто по противню, смажьте намазкой и посыпьте штрейзелем.
- Выпекайте при 180 °C 25–30 минут.
Франкфуртский венок
Ингредиенты:
- Для бисквита:
- сливочное масло — 200 г;
- сахар — 250 г;
- яйца — 6 шт;
- соль — 1 щепотка;
- ром — 2 ст. л;
- ванильный сахар — 1 ст. л;
- цедра лимона — ½ шт;
- мука — 300 г;
- крахмал — 100 г;
- пекарский порошок — 3 ст. л;
- Для крема:
- молоко — 350 мл;
- крахмал — 30 г;
- сахар — 65 г;
- сливочное масло — 75 г,
- сливки (30%) — 200 мл;
- ванильный сахар — 1 пакетик;
- Для украшения:
- миндаль — 100 г;
- сахар — 2 ст. л;
- сливочное масло — 30 г;
- засахаренные вишенки.
Приготовление:
- Взбейте масло с сахаром, добавьте яйца, соль, ванильный сахар и ром.
- Смешайте муку с крахмалом и пекарским порошком, всыпьте в масляно-яичную массу.
- Добавьте цедру лимона.
- Выпекайте бисквит около 1 часа при 180 °C.
- Приготовьте заварной крем, добавьте взбитые сливки.
- Разрежьте бисквит на коржи, промажьте кремом, украсьте миндальной крошкой и вишенками.
Штрудель с яблоками и орехами
Ингредиенты:
- слоёное тесто — 1 упаковка;
- яблоки — 4 шт;
- изюм — 2 ст. л;
- орехи (пекан) — 100 г;
- сахар — 3 ст. л;
- корица — 1 ч. л;
- панировочные сухари — 2 ст. л;
- сливочное масло — 30 г;
- яичные желтки — 1 шт.
Приготовление:
- Очистите яблоки, нарежьте ломтиками.
- Поджарьте орехи, порубите.
- Смешайте яблоки, орехи, изюм, сахар и корицу.
- Раскатайте тесто, посыпьте сухарями, выложите начинку.
- Сверните в рулет, смажьте желтком.
- Выпекайте при 180 °C 35–40 минут.
- Посыпьте сахарной пудрой.
Рождественский штоллен
Ингредиенты:
- сухофрукты (изюм, цукаты, курага) — 150 г;
- лимон — 1 шт;
- коньяк — 25 мл;
- яйца — 3 шт;
- молоко — 25 мл;
- мёд — 25 г;
- свежие дрожжи — 13 г;
- смесь молотых специй (анис, кардамон, гвоздика, мускатный орех, душистый перец) — по вкусу;
- пшеничная мука — 250 г;
- сливочное масло 82% жирности — 120 г.
Приготовление:
- Замочите сухофрукты в коньяке с лимонной цедрой на ночь.
- Смешайте яйца, молоко, мёд, специи, дрожжи и муку.
- Добавьте размягчённое масло.
- Замесите тесто, дайте подойти.
- Сформируйте «батоны» с углублениями.
- Выпекайте при 180 °C около часа.
- Смажьте маслом, посыпьте сахарной пудрой.
Открытые дрожжевые пироги с луком, ветчиной и сыром
Ингредиенты:
- Для теста:
- вода — 200 мл;
- растительное масло — 1 ст. л;
- мука — 340 г;
- дрожжи свежие — 15 г;
- сахар — ½ ч. л;
- соль — 1 ч. л;
- Для начинки:
- ветчина — 200 г;
- твёрдый сыр — 150 г;
- репчатый лук — 60 г;
- сметана 20% — 200 г;
- яйцо — 1 шт;
- растительное масло — 2 ст. л;
- зелёный лук — 2–3 пера;
- мускатный орех молотый — 1 щепотка;
- перец чёрный молотый — 1 щепотка;
- соль — 1 щепотка.
Приготовление:
- Замесите тесто из воды, дрожжей, муки, масла, сахара и соли.
- Раскатайте в овальные основы толщиной 0,4–0,5 см.
- Оставьте на расстойку 10–15 минут.
- Приготовьте начинку из ветчины, сыра, лука, сметаны, яйца и специй.
- Выложите начинку на тесто, оставив края свободными.
- Выпекайте при 240 °C 13–15 минут.
- Украсьте зелёным луком.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
