Блюда из мяса утки

Путеводитель по лучшим рецептам блюд из утки: копченая грудка, жаркое, паштеты и многое другое. Попробуйте удивительные сочетания вкусов, узнайте новые способы готовки и вдохновляйтесь на создание уникальных блюд.
Здесь вы найдете лучшие рецепты вкусных и питательных блюд из утиного мяса. От классических до экзотических вариантов приготовления — наслаждайтесь оригинальностью вкусов и ароматом любимых блюд вашей семьи.

Утиные фрикадельки с карри и манго

Легкий и экзотичный вариант закуски или основного блюда.

Ингредиенты:

1. утиное филе — 500 г;
2. манго спелое — 1 шт;
3. лук зелёный — 1 пучок;
4. кокосовое молоко — 1 банка (400 мл);
5. порошок карри — 1 ст.л;
6. лайм — 1 шт;
7. рис жасминовый — 200 г;
8. растительное масло — для жарки;
9. соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

:Утиное филе пропустите через мясорубку или измельчите блендером.
Манго очистите от кожицы и косточки, половину мякоти также измельчите в пюре.
Зеленый лук мелко нарежьте.
Все компоненты перемешайте, добавив яйцо, соль и перец, сформуйте маленькие шарики-фрикадельки.
Жарьте их на сковороде до румяной корочки.
Оставшуюся половинку манго нарежьте кубиками, сварите рассыпчатый рис.
Параллельно приготовьте соус: в небольшую кастрюлю вылейте кокосовое молоко, добавьте оставшееся манговое пюре, порошок карри, цедру и сок одного лайма, прогрейте до однородности.
Соус подайте отдельно, украсив свежей зеленью.

Утиные медальоны с ягодным джемом

Оригинальное сочетание утки и ягод позволит сделать стол роскошнее.

Ингредиенты:

1. утиные грудки — 2 шт.;
2. клубничный или клюквенный джем — 200 г;
3. бальзамический уксус — 1 ст.л.;
4. сахар демерара — 1 ст.л.;
5. вода — 1/2 стакана;
6. оливковое масло — для жарки;
7. соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Грудки промойте, обсушите, нарежьте поперечными круглыми медальонами толщиной около 2 см.
Быстро обжарьте медальоны на сильном огне до румяной корочки с каждой стороны.
Пока мясо отдыхает, подогрейте джем, разведите его водой, добавьте сахар и уксус, прокипятите две-три минуты.
Получившийся сироп густоты повара украсьте каждый медальон и подавайте немедленно.

Утиный паштет с белым хлебом

Элегантный способ подачи утки, идеальный для завтрака или фуршета.

Ингредиенты:

1. утиные желудки и сердца — 500 г;
2. белый хлеб батона — 100 г;
3. яйца варёные вкрутую — 2 шт.;
4. сливочное масло — 100 г;
5. мускатный орех — щепотка;
6. белое сухое вино — 100 мл;
7. молоко коровье — 100 мл;
8. соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Желудки и сердца промойте, замочите в молоке на два часа.
Откиньте субпродукты на дуршлаг, переложите в кастрюлю, залейте белым вином и молоком, добавьте мускатный орех, варите до мягкости.
Остужённые продукты измельчите блендером, добавьте протёртые желтки яиц и сливочное масло комнатной температуры.
Хорошо взбейте всё до кремообразной массы, приправьте солью и перцем.
Паштет выкладывайте в формочку и храните в холодильнике перед употреблением.

Утиные бедра с тыквой и медом

Эксклюзивное сочетание сладковатой тыквы и терпкого меда делает этот рецепт незабываемым.

Ингредиенты:

1. утиные бедрышки — 4 шт;
2. тыква небольшого размера — 400 г;
3. мед — 2 ст.л;
4. дижонская горчица — 1 ст.л;
5. чеснок — 2 зубчика;
6. растительное масло — для жарки;
7. соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Бедрышки промойте, обсушите, сделайте неглубокие разрезы на коже крест-накрест.
Тыкву очистите от кожуры и семечек, нарежьте кубиками размером около 2х2 см.
Чеснок раздавите плоской стороной ножа и измельчите.
Мед соедините с горчицей и чесноком, нанесите массу равномерно на каждую сторону бедра.
Высыпьте тыкву на дно формы для выпечки, поверх нее уложите бедрышки.
Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40–50 минут, периодически поливая выделившимся соком.
Пусть ваши обеды будут яркими и запоминающимися!

Фаршированная утка с гречневой кашей

Классическое сочетание вкусов русской кухни: нежная утка с сытной гречей.

Ингредиенты:

1. целая утка — 1 шт;
2. гречневая крупа — 200 г;
3. лук репчатый — 1 головка;
4. грибы лесные (белые, подберёзовики) — 200 г;
5. сметана — 2 ст.л;
6. соль, перец — по вкусу;
7. растительное масло — для обжаривания.

Приготовление:

Гречку промойте, отварите до полуготовности.
Грибы и лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до мягкости грибов.
Смешайте гречку, грибы, лук, добавьте сметану, соль и перец.
Подготовленную фаршем утку слегка натрите солью и перцем снаружи и изнутри.
Наполните её приготовленной начинкой, закрепив брюхо деревянными шпажками или кулинарной нитью.
Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре ~180°С около двух часов, периодически поливая образовавшимся соком.

Салат с уткой и грушей

Этот салат сочетает сладость фруктов и пикантность птицы, отлично подойдёт для лёгкого обеда или ужина.

Ингредиенты:

1. копчёная или запечённая утка — 200 г;
2. свежая груша — 1 шт;
3. руккола — большой пучок;
4. сыр козий мягкий — 100 г;
5. горчица дижонская — 1 ч.л;
6. бальзамический уксус — 1 ст.л;
7. оливковое масло — 2 ст.л;
8. соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Мякоть утки нарежьте тонкими полосками.
Груши почистите, удалите семена и нарежьте мелкими ломтиками.
Сыр разломайте руками на небольшие кусочки.
Листья рукколы разложите на тарелке, сверху выложите подготовленные ингредиенты.
Полейте смесью оливкового масла, бальзамического уксуса и горчицы, приправьте солью и перцем.
Приятного аппетита! Эти рецепты позволят вам разнообразить меню и насладиться прекрасным вкусом утки.

Утиная печень с карамелизированными яблоками

Это классический французский рецепт, который прекрасно дополнит ваш ужин.

Ингредиенты:

1. утиные печени — 400 г;
2. яблоки сорта Гренни Смит — 2 шт;
3. сливочное масло — 50 г;
4. коричневый сахар — 2 ст.л;
5. коньяк или бренди — 1 ст.л;
6. соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Печень промойте, промокните бумажным полотенцем и нарежьте пополам вдоль.
Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте кольцами средней толщины.
На сильно разогретой сковороде быстро обжарьте печень с обеих сторон буквально по минуте-две.
Отдельно в другой сковороде растопите сливочное масло, добавьте сахар и дождитесь карамелизации.
Отправьте туда кольца яблок и аккуратно обжаривайте до легкого зарумянивания.
По желанию плесните коньяк, подожгите алкоголь, дождитесь полного испарения.
Украсьте печёнку карамелизированными яблоками и сразу подавайте.

Шашлык из утки

Удивительно вкусный шашлык из утятины, который легко готовится даже новичкам.

Ингредиенты:

1. утиное филе — 600 г;
2. гранатовый сок — 1 стакан;
3. лимонный сок — 1 ст.л;
4. чеснок — 3 крупных зубчика;
5. кинза свежая — маленький пучок;
6. паприка сладкая — 1 ч.л;
7. хмели-сунели — 1 ч.л;
8. красный острый перец — щепотка;
9. растительное масло — 2 ст.л;
10. соль — по вкусу.

Приготовление:

Филе утки нарежьте крупными кусочками толщиной около 3 см.
Мелко нарубите чеснок и кинзу.
Соедините гранатовый и лимонный соки, масло, паприку, хмели-сунели, красный перец, чеснок и кинзу.
Замочите куски утки в получившемся маринаде на несколько часов.
Нанизывайте мясо на шампуры и жарьте над углями до появления румяной корочки.

Утиные сердечки в винном соусе

Подходит для любителей экспериментов и оригинальных вкусов.

Ингредиенты:

1. утиные сердца — 500 г;
2. красное сухое вино — ½ стакана;
3. луковица небольшая — 1 шт;
4. бульон куриный — ¾ стакана;
5. томатная паста — 1 ст.л;
6. мука пшеничная — 1 ст.л;
7. смесь итальянских трав — 1 ч.л;
8. оливковое масло — 2 ст.л;
9. соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Сердца хорошо промойте и высушите.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
К луку добавьте сердце и жарьте около 5 минут, пока оно не потемнеет.
Посыпьте муку, перемешайте и влейте вино.
Через минуту добавьте бульон, томатную пасту и итальянские травы.
Варите на маленьком огне около 20 минут, пока жидкость не уварится наполовину.
Подавайте горячими с любимым гарниром.
Наслаждайтесь изысканными блюдами из утки и приятного аппетита!

Утиная грудка с брусничным соусом

Ингредиенты:

1. утиные грудки — 2 шт.;
2. ягоды брусники свежие или замороженные — 200 г;
3. сахар — 2 ст.л.;
4. мёд — 1 ч.л.;
5. сливочное масло — 1 ст.л.;
6. яблочный уксус — 1 ст.л.;
7. соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

Обрежьте кожу и жир с утиных грудок, натрите солью и перцем.
Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте грудки кожей вниз до золотистой корочки (около 5 минут).
Переверните и готовьте ещё 3 минуты.
Достаньте мясо, накройте фольгой и дайте отдохнуть.
Для соуса смешайте бруснику, сахар, мёд, уксус и варите на среднем огне до загустения (примерно 10 минут), постоянно помешивая.
Подавайте утиную грудку нарезанной ломтиками вместе с горячим брусничным соусом.

Рагу из утки с овощами

Ингредиенты:

1. кусочки утиного филе — 500 г;
2. картофель — 3–4 шт.;
3. морковь — 1 шт.;
4. лук репчатый — 1 шт.;
5. чеснок — 2 зубчика;
6. помидоры — 2 шт.;
7. зелень петрушки и укропа — небольшой пучок;
8. специи (лавровый лист, тимьян, розмарин);
9. оливковое масло — 2 ст.л.;
10. соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте утку небольшими кусочками и обжарьте на раскалённом масле до румяной корочки.
Добавьте мелко нарезанный лук и измельчённый чеснок, жарьте ещё пару минут.
Морковь натрите на крупной тёрке, добавьте к мясу и продолжайте готовить ещё 5 минут.
Картофель нарежьте кубиками среднего размера и отправьте в кастрюлю.
Туда же добавьте очищенные и порезанные помидоры.
Залейте водой, чтобы покрыть овощи, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и специи.
Томите на слабом огне примерно полчаса, пока картофель не станет мягким.
Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.
Эти рецепты позволяют насладиться вкусом классической русской домашней еды и идеально подойдут как для праздничного стола, так и для семейного ужина. Приятного аппетита!