Блюда из мяса гуся

Удивляйте близких необычными блюдами из вкусного и питательного мяса гуся. Лучшие рецепты традиционных русских и зарубежных кушаний помогут создать настоящий праздник вкуса у вас дома.
Разнообразьте свое меню уникальными рецептами блюд из гусиного мяса. В нашей рубрике собраны лучшие рецепты проверенных годами традиций и новаторских идей, позволяющие насладиться вкусом здорового и питательного продукта. Открывайте для себя тайны безупречной подачи блюд из настоящего гурманского лакомства.

Гусь запечённый целиком

Ингредиенты:

1. гусь молодой, весом около 2 кг;
2. яблоки кислые крупные — 2 шт;
3. лимон — ½ шт;
4. мед жидкий — 2 ст.л;
5. оливковое масло — 2 ст.л;
6. соль крупная морская, перец черный молотый.

Приготовление:

Промойте тушку гуся внутри и снаружи, обсушите бумажными полотенцами.
Смешайте соль, перец и оливковое масло, натрите этой смесью птицу изнутри и снаружи.
Нарежьте яблоки крупными дольками, лимон — кружочками. Заполните ими брюшко птицы.
Закрепите отверстие зубочистками или кулинарной нитью.
Положите гуса грудкой вверх на противень, застеленный фольгой. Полейте медом сверху.
Выпекайте в разогретой духовке при температуре 180°C примерно 1,5 часа, периодически поливая выделившимся соком.
Готового гуся достаньте, дайте постоять минут 10 перед подачей.

Запечённое гусиное филе с апельсинами

Ингредиенты:

1. Филе гуся — 600 г;
2. апельсины свежие — 2 шт;
3. розмарин свежий — веточка;
4. чеснок — 2 зубчика;
5. горчица дижонская — 1 ч.л;
6. сухое белое вино — 50 мл;
7. масло сливочное — 20 г;
8. соль, перец чёрный свежемолотый.

Приготовление:

Филе промойте, просушите салфетками, сделайте небольшие надрезы ножом вдоль волокон.
Натрите мясо солью, перцем, измельчённым чесноком и горчицей.
Обжарьте кусочки мяса на сковороде с маслом по паре минут с каждой стороны до румяной корочки.
Переложите обжаренное филе в форму для запекания, добавьте ломтики апельсинов, розмарин и кусочек масла.
Залейте вином и отправляйте в духовку на 20-25 минут при температуре 180°С.
Подавайте горячим, украсив свежими листьями зелени.

Филе гуся с черносливом и яблоками

Ингредиенты:

1. гусиная грудка — 600 г;
2. чернослив крупный мягкий — 150 г;
3. яблоко кислое крупное — 1 шт;
4. виноград тёмный — небольшой пучок;
5. изюм светлый — небольшая горсть;
6. коричневый сахар — 1 ст.л;
7. специи: тимьян сушёный, соль, перец свежемолотый.

Приготовление:

Отварите чернослив в кипятке пару минут, слейте воду, обсушите.
Очистите яблоко, удалите сердцевину и порежьте кубиками среднего размера.
Нарежьте гусиное филе небольшими кусочками поперек волокон.
Разогрейте сковороду-гриль, обжарьте кусочки гуся до золотистой корочки, посолите и приправьте специями.
Добавьте нарезанные яблоки, виноград, чернослив и немного коричневого сахара.
Тушите всё вместе ещё минут пять на среднем огне.
Перед подачей посыпьте блюдо небольшим количеством свежего изюма.

Конфи из гусятины

Ингредиенты:

1. мясо гуся (окорочок или бедро, около 1 кг);
2. жир гусиный (примерно 500 мл);
3. луковица (1 шт., мелко нарезанная);
4. чеснок (2 зубчика, измельчённые);
5. веточки тимьяна (несколько штук);
6. перец душистый горошком (5-6 шт.);
7. сухое белое вино (½ стакана);
8. соль, свежемолотый чёрный перец.

Приготовление:

Уложите кусочки мяса в глубокую кастрюлю слоями, перемежая с луком, чесноком, тимьяном и горошинами перца.
Залейте всё белым вином и накройте крышкой.
Готовьте на минимальном огне около часа, пока жидкость практически испарится.
Удалите излишнюю влагу бумажным полотенцем.
Положите мясо обратно в посуду, залейте топлёным гусиным жиром так, чтобы оно было покрыто полностью.
Накройте ёмкость крышкой и отправьте в духовку разогретую до 100 градусов на три-четыре часа.
После приготовления остудите конфи прямо в жире и храните в холодильнике.
Это блюдо отлично подходит для холодных закусок, бутербродов или подачи с соусом и салатом.

Гусь, запечённый с апельсином и травами

Ингредиенты:

1. целая тушка гуся (~2 кг);
2. апельсин крупный (1 шт.)Дижонская горчица (2 ч.л.);
3. смесь сухих трав (тимьян, розмарин, базилик);
4. чёрный молотый перец;
5. соль крупная морская.

Приготовление:

1. Промойте птицу прохладной водой, высушите салфетками.
2. Натирайте внутреннюю поверхность и кожу крупной морской солью и черным перцем.Намажьте тушку
3. дижонской горчицей.
4. Почистите апельсин, вынув мякоть, оставив цедру целой.
5. Плотно вложите цитрус внутрь полости птицы.
6. Аккуратно закрепите края, используя кулинарную нить или деревянные шпажки.
7. Выставьте температуру духовки на 180 градусов Цельсия.
8. Выпекайте гуся примерно два-три часа, регулярно поливая образовавшимся соком.
9. Такой способ придаёт блюду нежный цитрусовый аромат и сохраняет сочность мяса.

Рулетики из гусятины с сыром и сухофруктами

Ингредиенты:

1. филе груди гуся — 500 г;
2. сыр твердый — 150 г;
3. чернослив — 100 г;
4. изюм — 50 г;
5. петрушка свежая — небольшой пучок;
6. мука пшеничная — 1 ст. ложка;
7. сухое белое вино — 1 стакан;
8. сливочное масло — 30 г;
9. соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Филе гуся тонко отбейте и слегка подсалите.
Смесь сыра, чернослива, изюма и зелени распределите равномерно поверх каждого пласта филе. Заверните рулетиком и зафиксируйте кулинарной нитью.
Каждый рулетик быстро обжарьте на сливочном масле до образования аппетитной корочки.
Залейте белым сухим вином и тушите под крышкой около 15 минут на слабом огне.
Получившийся соус загустите ложечкой муки, подавайте горячими.
Думаю, эти варианты разнообразят ваше