Откройте мир нежных блюд из кролика! В статье — лучшие рецепты: от тушёного кролика до запечённого с овощами. Простые инструкции, секреты приготовления и идеальные сочетания специй.
Как приготовить кролика так, чтобы мясо было сочным и ароматным? Делимся проверенными рецептами и профессиональными хитростями для идеального результата.
Крольчатина — диетическое мясо с изысканным вкусом. Узнайте, как его правильно выбрать, подготовить и превратить в кулинарный шедевр
Вкуснейшие блюда из мяса кролика: подборка простых и изысканных рецептов для вашего меню. Научитесь готовить полезное и нежирное мясо кролика быстро и вкусно!
Откройте для себя разнообразие рецептов вкуснейших блюд из диетического и полезного мяса кролика. В нашей рубрике вас ждут пошаговые инструкции, полезные советы и вдохновение для приготовления оригинальных закусок, горячих блюд . Наслаждайтесь новыми вкусовыми ощущениями всей семьей!
Ингредиенты:
- крольчатина (разделенная на куски) — 1 кг;
- белое сухое вино — 200 мл;
- маслины без косточек — 100 г;
- каперсы — 1 ст. л;
- репчатый лук — 1 головка;
- чеснок — 2 зубчика;
- петрушка свежая — маленький пучок;
- растительное масло — 2 ст. л;
- соль, черный перец — по вкусу.
Приготовление:
Куски кролика слегка обжарить на сильном огне до золотистой корочки.
Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить до прозрачности.
Добавить каперсы и маслины, прогреть минуту.
Влить белое вино, довести до кипения и уменьшить огонь.
Тушить кролика под крышкой около 30–40 минут, периодически помешивая.
Посолить, поперчить, украсить мелко нарубленной петрушкой перед подачей.
Кролик, фаршированный яблоками и грецким орехом
Ингредиенты:
- крольчатина целая тушка (около 1,5 кг);
- яблоки кислые сорта (антоновка) — 2 шт;
- грецкий орех очищенный — 100 г;
- хлеб белый — 100 г;
- молоко — 100 мл;
- сливочное масло — 30 г;
- лавровый лист — 1 шт;
- черный перец горошком — 3–4 шт;
- соль — по вкусу.
Приготовление:
Для начинки хлеб замочить в молоке и отжать.
Ядра грецкого ореха измельчить.
Яблоки очистить от сердцевины и нарезать небольшими кубиками.
Соединить орехи, яблоки и размоченный хлеб, заправить мягким сливочным маслом, перемешать.
Фаршировать полученной массой полость кролика.
Плотно закрыть брюшко ниткой или деревянными шпажками.
Натереть снаружи солью, черным перцем и сбрызнуть растительным маслом.
Запекать в духовке при температуре 180°C около 1 часа, поливая выделившимся соком каждые 15–20 минут.
Кролик по-провансальски
Ингредиенты:
- крольчатина — 1 кг;
- цедра одного апельсина;
- изюм светлый — 50 г;
- мед натуральный — 1 столовая ложка;
- бальзамический уксус — 2 столовые ложки;
- оливковое масло первого холодного отжима — 3 столовые ложки;
- чабрец сушеный — 1 чайная ложка;
- розмарин свежий — пара веточек;
- морская соль, свежемолотый перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Крольчатину нарезать на порционные куски, посолить и поперчить.
Изюм залить горячей водой и оставить набухнуть на 10 минут.
Апельсиновую цедру смешать с мёдом, бальзамическим уксусом, маслом, солью, чабрецом и розмарином. Получившейся смесью смазать мясо.
Оставить мясо мариноваться минимум на 1 час.
Противень застелить бумагой для выпечки, уложить кусочки кролика и рядом выложить промытый изюм.
Запечь в разогретой до 180 градусов духовке около 40–50 минут, перевернув мясо один раз.
Эти три рецепта помогут вам насладиться всеми преимуществами диетического и полезного мяса кролика. Приятного аппетита!
Кролик с грибами и картофелем
Ингредиенты:
- крольчатина — 1 кг;
- грибы свежие (шампиньоны или лесные грибы) — 300 г;
- картофель крупный — 4–5 штук;
- лук репчатый — 1 головка;
- сыр твёрдый — 100 г;
- молоко или сливки — 100 мл;
- специи (лавровый лист, смесь сухих трав), соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Крольчатину промыть, разделить на порции и замариновать в смеси соли, перца и пряных трав на 1–2 часа.
Грибы почистить и нарезать тонкими пластинками, обжарить до испарения жидкости.
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, обжарить до прозрачного состояния.
Отварить картофель в мундирах, остудить, почистить и нарезать кружочками.
Смазать противень маслом, выложить слой картофеля, потом слой грибов, лука и мясо.
Полить смесью молока и сливок, присыпать сыром, потёртым на мелкой терке.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40–50 минут до красивой золотистой корочки.
Кролик по итальянски
Итальянский рецепт кролика в духовке
Этот способ приготовления сделает ваше блюдо сочным, ароматным и насыщенным вкусом средиземноморских трав и специй. Блюдо прекрасно сочетается с пастой, свежими овощами и салатом из рукколы.
Необходимые ингредиенты:
- крольчатина (целая тушка или большие куски) — 1 кг;
- луковицы средних размеров — 2 шт;
- зубчики чеснока — 3–4 шт;
- оливковое масло экстра-класса — 3 ст. ложки;
- красное сухое вино — 1 стакан;
- консервированные помидоры (без кожуры) — банка (~400 г);
- веточки свежего базилика — 4–5 шт;
- листья свежего орегано — 2–3 веточки;
- лавровые листья — 2 шт;
- соль морская — по вкусу;
- молотый черный перец — по вкусу;
- немного сахара (при желании, если хотите смягчить кислоту помидоров).
Способ приготовления
Подготовка ингредиентов:
Промойте крольчатину прохладной водой и обсушите салфеткой.
Очистите лук и мелко нарежьте кубиками.
Крупно измельчите чеснок ножом.
Удалите стебли с листьев базилика и орегано, оставив только нежные листики.
Обжаривание кролика:
Нагрейте большую кастрюлю или глубокий сотейник с толстым дном на среднем огне, добавьте половину масла.
Когда масло нагреется, положите в кастрюлю куски кролика и жарьте, периодически переворачивая, до появления румяной корочки со всех сторон.
Добавление ароматов:
В той же кастрюле растопите оставшееся масло и быстро обжарьте мелко порезанные лук и чеснок до мягкости и легкого золотистого цвета.
Соус из вина и помидоров:
Увеличьте огонь и влейте красное вино. Готовьте, помешивая, пару минут, пока алкоголь почти полностью испарится.
Положите консервированные помидоры целиком или размельчите их вилкой прямо в кастрюле.
Добавьте листья базилика, орегано и лавровые листы. Если хочется нейтрализовать кислотность помидор, добавьте маленькую щепотку сахара.
Посолите и поперчите по своему вкусу.
Запекание:
Накройте кастрюлю плотной крышкой и поместите в заранее разогретую до 180°С духовку.
Томите кролика в томатном соусе около 45–60 минут, периодически проверяя готовность и доливая воду, если соус сильно загустеет.
Финальные штрихи:
Выключите огонь, выньте лавровые листья и подавайте блюдо горячим.
Подача:
Ваш итальянский кролик отлично подойдет к бокалу красного сухого вина и свежему хлебу, чтобы макать в густой ароматный соус. Можно также дополнить легким салатиком из свежих сезонных овощей и оливкового масла. Наслаждайтесь вкуснейшим блюдом в кругу семьи или друзей!
Несмотря на популярность курицы и свинины, крольчатина остаётся фаворитом среди тех, кто заботится о своём здоровье и предпочитает вкусные и полезные варианты питания. Она идеально подходит для приготовления различных рецептов — от классических тушеных блюд до изысканных праздничных угощений.
Кролик тушеный в сметане
Ингредиенты:
- крольчатина — 800 г;
- лук репчатый — 2 шт;
- морковь — 1 шт;
- чеснок — 3 зубчика;
- сметана — 200 мл;
- мука пшеничная — 1 ст.л;
- растительное масло — 2 ст.л;
- лавровый лист — 2 шт;
- черный перец молотый — по вкусу;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте мясо небольшими кусочками. Обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
- Добавьте нарезанный лук и морковь, обжаривайте ещё 5 минут.
- Посыпьте мукой, перемешайте и добавьте чеснок.
- Залейте водой так, чтобы покрыть мясо. Тушите около часа на медленном огне.
- За 10 минут до готовности добавьте сметану, лавровый лист, соль и перец. Перемешайте и продолжайте готовить до мягкости мяса.
Жаркое из кролика с картофелем
Ингредиенты:
- мясо кролика — 700 г;
- картофель — 5–6 штук;
- репчатый лук — 1 головка;
- морковь — 1 штука;
- масло сливочное — 30 г;
- специи (лавровый лист, черный перец, розмарин) — по вкусу;
- вода — 1 стакан;
- соль — по вкусу.
Приготовление:
- Разделите мясо на небольшие кусочки, обжарьте на сковороде до румяной корочки.
- Очистите картофель, порежьте крупными кубиками и выложите поверх мяса.
- Добавьте измельченный лук и морковь.
- Полейте маслом, посолите, посыпьте специями и залейте горячей водой. Накройте крышкой и тушите на слабом огне примерно 40–50 минут.
Рагу из кролика с овощами
Ингредиенты:
- филе кролика — 500 г;
- кабачок — 1 небольшой;
- болгарский перец — 1 шт;
- томаты свежие — 2 шт;
- луковица — 1 шт;
- оливковое масло — 2 ст.л;
- тимьян сушеный — щепотка;
- красный винный уксус — 1 ч.л;
- свежий базилик — горсть;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Порежьте мясо на маленькие кусочки, слегка обжарьте на оливковом масле.
- Добавьте мелко порезанные овощи (лук, кабачок, болгарский перец), жарьте ещё 5 минут.
- Затем положите нарезанные помидоры, тимьян, красный уксус и немного воды. Доведите до кипения и уменьшите огонь.
- Готовьте рагу под крышкой около 30 минут, периодически помешивая. Перед подачей украсьте свежими листьями базилика.
Эти блюда хорошо подойдут как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Приятного аппетита!
Рецепт шашлыка из мяса кролика
Ингредиенты:
- кролик — 1 тушка (~1 кг);
- лук репчатый — 3–4 шт;
- лимон — ½ шт;
- масло растительное — 2 ст.л;
- специи (перец черный молотый, соль, чеснок, паприка, тимьян, розмарин, лавровый лист) — по вкусу.
Приготовления :
- Тушку кролика промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем.
- Нарезать мясо небольшими кусочками, удобными для насаживания на шампуры.
- Очистить лук и нарезать кольцами или полукольцами.
- Смешать нарезанный лук с мясом кролика в глубокой миске.
- Добавить сок половины лимона, масло, специи (черный перец, измельченный чеснок, паприку, тимьян, розмарин), посолить по вкусу.
- Перемешать мясо с маринадом руками, слегка помассировав куски.
- Накрыть крышкой или пищевой пленкой и оставить мариноваться минимум на 3 часа, лучше всего на ночь в холодильнике.
- Разжечь угли в мангале или подготовить гриль до нужной температуры.
- Насадить кусочки кролика на шампуры, чередуя с луком.
- Обжаривать над горячими углями примерно 15–20 минут, периодически переворачивая шампуры, пока мясо не станет золотисто-коричневым и не пропечётся внутри.
Подавайте готовый шашлык горячим с зеленью, свежими овощами и любимым гарниром! Приятного аппетита!
Рулетики из мяса кролика с грибами
Ингредиенты:
- мясо кролика — 800 г;
- шампиньоны свежие — 300 г;
- репчатый лук — 1 шт;
- чеснок — 2 зубчика;
- твердый сыр — 100 г;
- свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок;
- яйцо куриное — 1 шт;
- мука пшеничная — 2 ст. ложки;
- растительное масло — для жарки;
- соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Мясо кролика промойте, обсушите и нарежьте порционными ломтиками толщиной около 1 см.
-
- Отбейте каждый кусочек молоточком, немного присаливая и перчите каждую сторону.
- Грибы очистите и мелко нарежьте.
- Лук очистите и мелко нарежьте кубиком.
- Сыр натрите на крупной терке.
- Зелень мелко нарубите ножом.
- Чеснок пропустите через пресс.
- В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте грибы вместе с луком до готовности грибов, добавьте чеснок и перемешайте.
- Каждый кусок отбивного мяса положите на рабочую поверхность, сверху равномерно распределите обжаренную смесь грибов и лука.
- Посыпьте сыром и посыпьте рубленой зеленью.
- Аккуратно сверните каждый кусок мяса рулетиком, закрепляя края деревянными шпажками или кулинарной нитью.
- Каждый рулетик обмакните сначала в яйцо, затем обваляйте в муке.
- Подготовленные рулетики выложите на раскалённую сковороду с маслом и обжарьте со всех сторон до румяной корочки.
- Затем переложите рулетики в форму для запекания, накройте фольгой и отправьте в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 20-25 минут.
- Готовые рулетики аккуратно вынуть из формы, снять шпажки или нитки и подавать теплыми с картофельным пюре, салатом или другим любимым гарниром.
Котлеты из кролика с хрустящей корочкой
Ингредиенты:
- Филе кролика — 500 г;
- хлеб белый — 1 ломтик;
- молоко — ½ стакана;
- яйцо куриное — 1 шт;
- панировочные сухари — 3 ст.л;
- масло сливочное — 30 г;
- масло растительное — для жарки;
- соль — по вкусу;
- чёрный молотый перец — по вкусу;
- специи (орегано, паприка) — по желанию.
Инструкция по приготовлению:
- Залейте хлеб молоком и оставьте набухнуть на 10 минут.
- Натрите филе кролика на мелкой мясорубке или измельчите блендером.
- Отожмите размоченный хлеб и смешайте его с фаршем.
- Добавьте яйцо, панировочные сухари, специи, соль и перец, хорошенько вымесите массу.
- Мокрыми руками формируйте небольшие круглые котлетки размером чуть больше грецкого ореха.
- Хорошо разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла.
- Аккуратно выкладываем котлеты на горячую поверхность и обжариваем с каждой стороны по 3 минуты до образования красивой золотистой корочки.
- Уменьшаем огонь, добавляем сливочное масло и доводим до готовности под закрытой крышкой ещё 5–7 минут.
Котлеты подавайте горячими с гарниром по вашему выбору (картофельное пюре, овощи гриль).
Мяса кролика — тушеного с овощами.
Ингредиенты:
- мясо кролика — 800 г;
- морковь — 2 шт;
- лук репчатый — 2 шт;
- чеснок — 3 зубчика;
- картофель — 4–5 клубней;
- оливковое масло — 3 ст.л;
- вода или бульон — около 300 мл;
- лавровый лист — 2 шт;
- черный перец горошком — 7–8 штук;
- томатная паста — 1 ч.л;
- свежая зелень петрушки и укропа — по вкусу.
Приготовления:
Подготовьте мясо кролика, промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте морковь крупными кольцами, лук полукольцами, чеснок измельчите ножом или прессом. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном. Обжаривайте кусочки мяса кролика небольшими партиями до золотистой корочки. Добавьте нарезанные овощи (морковь, лук, чеснок), перемешайте и обжаривайте вместе ещё пару минут.
Через час добавьте подготовленный картофель в кастрюлю и продолжайте готовить еще около 20–30 минут, пока картофель не станет мягким. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью перед подачей на стол.
Приятного аппетита!
Кролик в винном маринаде.
Ингредиенты:
- крольчатина — 1 кг;
- красное сухое вино — 2 стакана;
- луковицы крупные — 2 шт;
- морковь крупная — 1 шт;
- чеснок — 3 зубчика;
- тимьян свежий — веточка;
- розмарин свежий — веточка;
- молотый чёрный перец — щепотка;
- соль морская — по вкусу;
- масло растительное — 3 ст.л.
Приготовление:
Разделите крольчатину на порционные куски, удалив лишние жилы и жир. Промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
Налейте красное вино в глубокую миску, положите туда тимьян, розмарин, соль и молотый перец. Перемешайте.
Поместите кусочки кролика в приготовленную смесь вина и специй. Оставьте мариноваться минимум на 2 часа, лучше всего оставить на ночь в холодильнике.
Пока мясо маринуется, почистите и крупно нарежьте луковицу и морковь. Измельчите чеснок.
Нагрейте немного масла на сковороде. Уложите кусочки кролика и слегка обжарьте с обеих сторон до румяной корочки.
Уберите специи из маринада и вылейте оставшуюся жидкость в сковороду. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Затем выложите нарезанный лук и морковь, накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 40 минут, периодически помешивая.
Кролик запечённый с яблоками и грибами.
Ингредиенты:
- Филе кролика — 1 кг;
- яблоки кислые — 2 штуки;
- грибы свежие (шампиньоны или лесные грибы) — 300 г;
- репчатый лук — 1 головка;
- чеснок — 2 зубчика;
- белое сухое вино — 1 стакан;
- растительное масло — 2 ст.л;
- сливочное масло — 30 г;
- соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу;
- веточка свежего розмарина — 1 шт.
Приготовление:
Промойте филе кролика, высушите бумажным полотенцем и разрежьте на удобные порции.Очистите яблоки, удалите сердцевины и нарежьте дольками.Почистите и мелко нарежьте шампиньоны, лук и чеснок.
Обжарьте нарезанные грибы и лук на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанный чеснок и подержите на среднем огне ещё минуту.
Посыпьте жареными грибами и луком мясо кролика в форме для запекания. Полейте белым сухим вином.
Выдавите веточку розмарина прямо над мясом и распределите равномерно между кусочками. Закройте фольгой и поставьте в разогретую духовку на 40 минут.
Через 40 минут достаньте форму из духовки, снимите фольгу и аккуратно уложите ломтики яблок поверх кролика. Верните в духовку ещё на 15–20 минут, пока яблочные дольки не станут мягкими и карамелизуются.
Ваш кролик с яблоками и грибами готов! Подаётся горячим с гарниром из свежих овощей или салата.
Получается вкусно, аппетитно и полезно. Приятного аппетита!
Кролик в горшочках
Ингредиенты:
- крольчатина — 500 г;
- картофель — 3 крупных клубня;
- морковь — 1 шт;
- лук репчатый — 1 небольшая головка;
- зелень (укроп, петрушка);
- соль, перец;
- горшочки керамические — 2–3 шт.
Приготовления:
- Мясо промыть, разделить на небольшие части.
- Почистить и нарезать картофель, морковь, лук.
- Распределить ингредиенты слоями в горшочки: сначала картофель, потом морковь, сверху мясо кролика, последний слой — лук.
- Солить, добавлять специи.
- Налить воды, чтобы покрывала содержимое горшочков примерно на треть.
- Выпекать в духовке при температуре 180 градусов около 1 часа.
Эти блюда просты в приготовлении и подойдут даже начинающим кулинарам. Наслаждайтесь кулинарией и приятного аппетита!
Рецепт сочного кролика, запеченного в духовке
Ингредиенты:
- кролик — 1 кг;
- чеснок — 3–4 зубчика;
- оливковое масло — 2 ст.л;
- соль — по вкусу;
- черный молотый перец — по вкусу;
- тимьян свежий — небольшой пучок;
- розмарин свежий — небольшая веточка;
- лимон — половинка лимона;
- горчица дижонская — 1 ч.л;
- белое сухое вино — 1 стакан;
- картофель молодой — 5–7 шт;
- морковь средняя — 2 шт;
- лук репчатый — 1 крупная луковица;
- овощной бульон или вода — около стакана.
Шаги приготовления:
Подготовьте кролика:
промойте мясо холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и разрежьте тушку на порционные куски.
Нарежьте чеснок дольками и натрите ими каждый кусок мяса. Затем смажьте кусочки оливковым маслом, добавьте горчицу и хорошо перемешайте руками, равномерно распределяя приправы.
Посыпьте куски солью и перцем, положите сверху тимьян и розмарин. Полейте небольшим количеством лимонного сока и оставьте мариноваться примерно на полчаса при комнатной температуре.
Разогрейте духовку до температуры 180 °C.
Возьмите глубокую форму для запекания, застелите её фольгой и уложите туда подготовленные куски кролика кожей вверх.
Очистите картофель, морковь и лук. Нарежьте овощи крупными кусочками и выложите вокруг мяса. Залейте всё белым вином и овощным бульоном/водой.
Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку на 40 минут.
После истечения указанного времени снимите фольгу и продолжайте готовить ещё около 20–30 минут, пока поверхность не станет золотистой и хрустящей.
Достаньте блюдо из духовки, дайте немного остыть и подавайте горячим с гарниром из овощей и зелени.
Классический рецепт кролика, запечённого в духовке
Ингредиенты:
- крольчатина (цельная тушка или крупные части) — 1 кг;
- чеснок — 3–4 крупных зубчика;
- сливочное масло — 50 г;
- репчатый лук — 1 большая головка;
- морковь — 1 штука среднего размера;
- картофель — 3–4 клубня среднего размера;
- лавровый лист — 2–3 листа;
- чёрный молотый перец — щепотка;
- соль — по вкусу;
- сухое белое вино — ½ стакана;
- вода или мясной бульон — около ½ стакана.
Инструкция по приготовлению:
- Тщательно промойте крольчатину под проточной водой и высушите бумажным полотенцем.
- Натрите мясо крупной солью и свежемолотым чёрным перцем.
- Мелко нарежьте чеснок и натрите ним каждый кусочек мяса.
- Почистите лук и морковь, нарежьте крупными кольцами и полукружьями соответственно.
- Клубни картофеля очистите и крупно нарежьте ломтиками толщиной около 1 см.
- Растопите сливочное масло на сковородке и слегка обжарьте лук и морковь до прозрачности.
- Уложите обжаренные овощи и лавровый лист на дно формы для запекания.
- Поверх овощей аккуратно разложите куски кролика кожей вверх.
- Между кусочками распределите нарезанный картофель.
- Аккуратно полейте всё сухим белым вином и разбавленным кипятком (или мясным бульоном).
- Закройте форму крышкой или плотно накройте фольгой.
- Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около часа-полтора. Время готовки зависит от величины частей и толщины слоя картофеля.
- За 15 минут до окончания приготовления откройте крышку или удалите фольгу, чтобы верхушка блюда покрылась аппетитной корочкой.
«Замечательный сайт с потрясающими рецептами! Каждый раз, когда я ищу вдохновение для приготовления пищи, здесь нахожу что-то новое и интересное. Инструкции понятные, а фотографии просто аппетитные! Спасибо за вашу работу — теперь готовка стала для меня настоящим удовольствием!»
Спасибо Вам Сергей за то ,что посетили наш сайт и остались довольны.Ждем Вас еще за новыми рецептами,которые не пременно Вас порадуют.За хороший отзыв Вам отдельное спасибо!
Статья о приготовлении блюд из кролика очень интересная и полезная. В ней рассказывается о преимуществах кроличьего мяса и приводятся простые рецепты.
Спасибо Светлана за отзыв.Очень приятно ,что вы нашли для себя что то интересное на нашем сайте
Отличные рецепты! Взяла на заметку. 🌸
Благодарю за отзыв.
Вкусно, хороший рецепт, взяла на заметку!
Спасибо Ольга за отзыв!
Понятный рецепт. Можно смело приготовить кролика.
Очень хорошие рецепты, но сожалению ещё надо найти мясо кролика, Спасибо рецепты беру на заметку себе.