Мясные салаты

Салат «Любимому папе»

Ингредиенты

Филе куриное — 300г
Яйцо куриное — 3 шт.
Корейская морковь — 150 г
Кукуруза — 250 г
Майонез — 200 мл
Растительное масло — 40 мл
Соль — по вкусу
Приправа к курице — 1/2 ч.л.

Приготовление

Куриное филе нарежем кусочками и отправим на сковороду с разогретым маслом.

Добавим специи.

Обжарим курицу с двух сторон до готовности, посолим, переложим в салатник.

К остывшей курице добавим корейскую морковь. Если морковка длинная, советую ее измельчить до длины 3-4 см.

Откроем баночку кукурузы, сольем жидкость и в салатник.

В миске взобьем яйца с 1 ст.л. майонеза.

На разогретой сковороде пожарим из яичной массы омлет, не забывая перевернуть.

Омлет остудим, разрежем на квадраты примерно 1,5х1,5 см. Добавим к салату.

Заправим салат майонезом.

Все тщательно перемешаем и при необходимости посолим.

Слоёный салат с говядиной, огурцами, сыром и орехами

Ингредиенты

Говядина (мякоть) — 560 г
Огурцы маринованные — 200 г
Яйца — 3 шт.
Сыр твёрдый — 150 г
Орехи грецкие (ядра) — 40 г
Чеснок — 2 зубчика
Майонез — 70 г
Лук зелёный — 30 г
Петрушка свежая — 20 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление

Огурцы нарезаем соломкой.
Чеснок очищаем и натираем на мелкой тёрке или измельчаем ножом.

Добавляем чеснок к огурцам. Перемешиваем огурцы с чесноком. Отжимаем лишнюю жидкость.

Мелко нарезаем петрушку и зеленый лук.

Сыр натираем на мелкой тёрке.

Орехи мелко рубим ножом.

Яйца очищаем от скорлупы и также натираем на мелкой тёрке.

Вареную говядину нарезаем соломкой или разбираем на волокна. К говядине добавляем 1 ст. ложку майонеза.

Перемешиваем говядину с майонезом.

На тарелку устанавливаем формовочное кольцо диаметром 18 см. Первым слоем выкладываем говядину с майонезом.

Следующим слоем выкладываем слой огурцов с чесноком.

Следующим слоем выкладываем яйца. Делаем сеточку из майонеза, чуть подсаливаем.

Сверху распределяем сыр, смазываем майонезом.

Посыпаем салат измельчёнными орехами.
Отправляем салат в холодильник примерно на 30 минут для пропитывания.

Украшаем салат зеленью.

Аккуратно снимаем кольцо. Подаём салат к столу.

Салат «Гнездо глухаря»

Приготовление

Говядина, филе — 250 г
Картофель — 250 г
Яйца куриные — 3 шт.
Яйца перепелиные — 7 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Майонез — 100 г
Уксус
Сахар
Соль
Масло растительное для жарки

Приготовление

Лук тонко нарезать полукольцами, 10 минут подержать его в маринаде из 1 части воды и 1/3 части уксуса со щепоткой сахара.

Картофель натереть длинной лапшой, воспользовавшись теркой для корейской моркови.

Отварить все яйца. Куриные яйца нарезать полосками.

Остывшее мясо руками разобрать на тонкие волокна (это довольно утомительное занятие, но результат того стоит).

В большом количестве раскаленного масла частями обжарить картофельную лапшу, причем хорошенько ее раструсить при опускании в масло, чтобы она не слиплась. Для удаления жира готовый картофель выкладывать на бумажное полотенце.

Замаринованный лук отжать и добавить в глубокий салатник, куда сложить и остальные подготовленные ингредиенты.
Добавить майонез и перемешать салат из яиц, картофеля, мяса и лука, но делать это очень аккуратно, чтобы меньше ломать картофельную соломку.

Выложить мясной салат «Гнездо глухаря» в центр плоского блюда, в середине примять углубление.

В середину «гнезда» положить перепелиные яйца. Можно подсадить «в гнездо» несколько «вылупившихся цыплят» — глазки им сделать из горошин перца, а клюв и гребешок — из кондитерской посыпки. На праздничном столе эти милые «птенцы» в «гнезде глухаря» не останутся незамеченными, и старания хозяйки не пропадут даром.
Салат «Гнездо глухаря» сразу же подавать к столу. Приятного аппетита!

Салат мясной с сыром и яйцом

Ингредиенты

Говядина отварная — 300 г
Сыр твёрдый — 300 г
Яйца — 3 шт.
Лук репчатый — 1-2 шт. (130 г)
Масло сливочное — 30 г
Майонез — 180 г (по вкусу)
Зелень свежая — 5 г (по вкусу)
Соль — по вкусу

Приготовление

Первым делом подготавливают все необходимые ингредиенты.
Чтобы говядина успела остыть, её нужно отварить заранее. Для этого мясо заливают горячей водой, доводят до кипения и варят 50 минут. При этом воду в процессе варки не рекомендуется доливать, чтобы мясо не получилось жёстким. Соль добавляют за 5 минут до конца приготовления.
Готовую отварную говядину оставляют остывать в бульоне — так мясо будет сочнее.

Лук очищают, моют, мелко рубят.

Выкладывают лук в горячее масло.

Лук пассеруют на сливочном масле до готовности (2-3 минуты на среднем огне). Охлаждают.

Отварное мясо нарезают мелкими кубиками.

Сыр трут на крупной тёрке.

Яйца очищают, мелко рубят.

Отварное мясо соединяют с охлаждённым пассерованным луком, тёртым сыром и рубленым яйцом. Хорошо перемешивают.

Заправляют салат майонезом.

Перемешивают — и мясной салат с сыром и яйцом готов!

Салат «Мужской каприз»

Ингредиенты

Лук — 1 шт.
Уксус 3% — 1 ст. ложка
Говядина — 100 г
Яйца — 2 шт.
Сыр — 50 г
Майонез 4 ст. ложки.

Приготовление

Отварить мясо. Для этого вскипятить 0,5 л воды, добавить щепотку соли, опустить мясо в кипящую воду и варить 30 минут при слабом кипении под крышкой.

Лук очистить, нарезать тонкими четвертинками колец.

Замариновать в уксусе или лимонном соке на 15 минут. Затем уксус (сок) слить.

Яйца отварить вкрутую (опустить в холодную воду, довести до кипения и варить еще 5 минут). Остудить, очистить, натереть на крупной терке.

Сыр натереть на крупной терке.

Мясо мелко нарезать.

Выкладывать компоненты салата на плоское блюдо слоями в таком порядке:

Сначала лук.

Затем мясо. Этот слой придавить и намазать двумя столовыми ложками майонеза.

Следующим слоем выкладываем яйца. И тоже намазываем двумя столовыми ложками майонеза

Последним выкладываем сыр. Можно посыпать салат сыром только сверху, а можно украсить сыром еще и бока салата.

Салат «Мужской каприз» готов. Приятного аппетита!

Салат «Министерский» с говядиной

Ингредиенты

Говядина (мякоть) – 300 г
Лук репчатый – 125 г
Огурцы маринованные – 125 г
Яйца – 2 шт.
Майонез – 50 г
Масло растительное – 1 ст. ложка
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Лавровый лист – 1 шт.
Перец чёрный горошком – 4-5 шт.

Приготовление

В кастрюлю выкладываем мясо и заливаем водой. Добавляем соль, лавровый лист и несколько горошин чёрного перца. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим воду до кипения. Как только вода закипит, уменьшаем огонь и варим мясо 40-50 минут, до готовности. Готовому мясу даём остыть (можно прямо в бульоне).

В мисочку разбиваем яйца, добавляем щепотку соли и хорошо разбалтываем вилкой.

Кулинарной кисточкой смазываем сковороду растительным маслом. Вливаем в сковороду примерно половину яичной массы, распределяя её по сковороде.

Жарим яичный блин по 30 секунд с каждой стороны.
Таким же образом жарим второй блин. Готовым яичным блинчикам даём остыть.

Остывшие яичные блинчики сворачиваем рулетиком и нарезаем полосками шириной примерно 0,5 см.

Репчатый лук очищаем, нарезаем тонкими полукольцами.

В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и выкладываем туда лук.

Обжариваем лук около 5 минут, до золотистости. Даём луку немного остыть.

Маринованные огурцы нарезаем тонкой соломкой.

Вареную говядину также нарезаем соломкой.

В большом салатнике соединяем мясо, яичные блинчики, огурцы и обжаренный репчатый лук.

Заправляем салат майонезом, добавляем соль и молотый чёрный перец.

Перемешиваем салат.

Выкладываем салат «Министерский» на тарелку и подаём к столу.

Салат «Обжорка»

Ингредиенты

мясо (говядины или свинины)400-500гр
морковь 2-3 шт
лук 1 шт
огурцы сол 2 шт
майонез4-6 ст л
Перец черный молотый — 0,25 ч. ложки
Соль (по желанию) — 0,5 ч. ложки
Масло растительное для обжаривания — 1,5-2 ст. ложки
Зелень для украшения — по вкусу

Приготовление

Отварить мясо. Для этого вскипятить небольшое количество воды. Мясо промыть, обсушить, бросить в кипящую воду. Снова довести воду до кипения на сильном огне, затем огонь уменьшить до слабого, и варить мясо под крышкой 25-30 минут. Не солить.

Пока варится мясо, подготовить овощи.
Лук очистить, вымыть и нашинковать мелкой соломкой.

Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой.

Огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой.

Нарезанные соломкой лук и морковь обжарить по отдельности.

Сначала обжарить лук. Для этого в сковороде разогреть 0,5 ст. ложки растительного масла, добавить лук и обжаривать, помешивая, на среднем огне до прозрачно-золотистого цвета (5-7 минут).
Затем пересыпать лук в салатник.

Затем нужно обжарить морковь. В сковороду налить 1-1,5 ст. ложки растительного масла, разогреть его, добавить морковь и жарить на среднем огне 7-10 минут. Время от времени, перемешивать для равномерного обжаривания. Морковь не должна быть мягкой.

Пока подготавливались овощи, сварилось мясо.
Достать мясо (отвар можно использовать для приготовления других блюд). Отварную говядину или свинину нарезать или разобрать на мелкие кусочки — чем мельче, тем лучше!

Соединить овощи, которые были поджарены. Добавить очищенные от кожицы и нарезанные соломкой огурцы (или чуть-чуть уксуса). Перемешать с мясом, остудить

Добавить соль, перец, и заправить салат «Обжорка» майонезом. Перемешать. Оставить салат настояться на 30-40 минут.

Салат мясной по рецепту Lekusia

Вкусный мясной салат с любым мясом, картофелем, морковью, яйцами, горошком, солеными огурцами и приправами с майонезом. Попробуйте простое и сытное блюдо!

Ингредиенты

мясо любое — 300-400 г
картофель средний — 5 шт.
морковь крупная — 1 шт.
яйца — 5-6 шт.
горошек зел. конс. — 1 б.
соленый огурец — 2 шт.
соль перец черн. молотый
майонез

Приготовление

Овощи отварить. Картофель в мундире. Морковку варю вместе с картошкой, предварительно, конечно же, вымыть и то и другое. Яйца сварить в крутую. Мясо, соответсвенно тоже, сварить. У меня была говядина. Все порезать кубиками. Яйца можно помельче покрошить. Огурчики мелко нашинковать. Посолить, поперчить и заправить майонезом. Не пересолите, т.к. огурцы с майонезом дадут тоже соль. Лучше потом досолить.